พนักงานครัวในร้าน
อาหารปิ้งย่างเกาหลี Hanam Pig) จะมีหน้าที่ความรับผิดชอบหลักที่เน้นความรวดเร็ว มาตรฐานความสะอาด และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ โดยแบ่งหน้าที่หลักๆ ได้ดังนี้:
1. การเตรียมวัตถุดิบ (Prep Cook)
เตรียมเนื้อสัตว์: ตัดแต่งเนื้อหมูหรือเนื้อวัวให้ได้ขนาดและน้ำหนักตามมาตรฐานของร้าน รวมถึงการหมักเนื้อ (ถ้ามี)
เตรียมผักและเครื่องเคียง (Banchan): ล้างและหั่นผักสดสำหรับห่อเนื้อ และปรุงเครื่องเคียงเกาหลีต่างๆ เช่น กิมจิ ยำผัก ถั่วงอกผัด ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของมื้อ
อาหาร
2. การปรุง
อาหารในครัวร้อน (Line Cook)
ทำเมนูอลาคาร์ท: ปรุงเมนู
อาหารเกาหลีอื่นๆ นอกเหนือจากปิ้งย่าง เช่น ซุปกิมจิ (Kimchi-jjigae), ซุปเต้าเจี้ยว (Doenjang-jjigae), ข้าวผัดกิมจิ หรือบะหมี่เย็น
การเตรียมซอส: ผสมน้ำจิ้มและซอสปรุงรสต่างๆ ให้ได้รสชาติตามสูตรเฉพาะของทางร้าน
3. การจัดการหน้าเตาและพื้นที่ปิ้งย่าง
การเตรียมถ่าน/เตา: ตรวจสอบความร้อนของเตาให้พร้อมใช้งาน
Support ทีม
บริการ: ในบางกรณีอาจต้องช่วยเตรียมเนื้อที่ผ่านการ "Pre-cook" หรือการย่างเบื้องต้นจากในครัวก่อนนำไป
เสิร์ฟที่โต๊ะลูกค้า เพื่อให้ลูกค้าใช้เวลาย่างต่อไม่นาน
4. งานดูแลความสะอาดและมาตรฐาน (Strict Hygiene)
ดูแลความสะอาด:
ทำความสะอาดอุปกรณ์เครื่องครัว เขียง มีด และพื้นที่สเตชั่นของตนเองตลอดเวลา
เช็กสต็อก: ตรวจสอบวัตถุดิบเข้า-ออกในแต่ละวัน (FIFO - First In, First Out) เพื่อให้มั่นใจว่าของที่ใช้มีความสดใหม่เสมอ
โทร.
